zukablog2

baboさんのUpが早かったので（笑）こちらも、取り急ぎUpしましょう。
２本塩水漬けし、どちらもキャンプに行けなかったアイスバイン＋
サワークラウトの盛り付け図です。

酒のツマミ系が大好きなつむじ君です。
しかし、豚スネ肉、Ｂ市の冷凍肉コーナーでｇ100円は安い様に思います。
で、１本800～１ｋｇなんですが、食べてみると、あっという間になくなる・・・
思ったほど、量がないのは、「骨」が重いんですね。
犬は飼ってませんが、マンガに出てくる様な骨が付いてます。

暴風雨も構わず、ガレージ内で、今日は小型の焼き台で炭を熾し、
母提供の焼きガニは旨かったです。
しかし、風が強すぎ、スモーク缶が温まりません・・・

何回、いや、もはや十数回作っている定番のスモークで、初の失敗！
レバーが「半生」のうち、炭が終了・・・風が強すぎて、燃え尽きるのも早かった・・・


で、翌日、湿った桜チップを捨て、再度チップを入れ直して、カセットガスで燻し直して
ようやく手間がかかりましたが、食えるほどにリカバーしました。
スモーク缶の上段で燻すレバーの火の入りは弱く、パテ状な仕上がりで柔らかいですが、日持ちはしなさそう。
逆に缶の下段のタンは、強火で燻されたため、舌に残る辛みがあります。
やはり缶の下部だけ温まるガスより、炭火、しかも熱量の多いいつもの焼き台で燻すのが一番の様です。

baboさん、おいしい庄内柿、ラフランスありがとうございました。
ちょうど食べ頃で皆で喜んで食べました（感謝）